Rigatonis sauce à la courge potiron
Hellooo à ceux qui liront cet article. Vous le savez, l'automne signifie souvent courges, de toutes les formes et de toutes les couleurs dans l'assiette! C'est pourquoi je vous publie ma super recette de rigatonis gratinés à base de potiron et noisettes grillées ... mmh vous allez vous régaler!
Pendant la période d'hiver, les courges sont d'excellents légumes de saison pour apporter des vitamine A (notamment des Beta-carotènes de par sa couleur, comme les carottes), de la vitamine C, du potassium, du zinc et un bon apport en fibres alimentaires. Lorsque vous vider la courge, les graines peuvent être conservées car celles-ci ont une richesse en bonnes graisses et en vitamines E qui sont antioxydantes.
Ingrédients :
Un quartier de courge (environ 900g)
1/2 oignon
100 ml de crème culinaire 5 à 15% MG
2 c. à soupe de parmesan râpé
1/2 bouillon de poule ou bouillon de légumes
250g de rigatonis (poids CRU)
3 c. à soupe de ricotta ou de chèvre frais
1 poignée de noisettes
2 brins de romarin
Sel, poivre, pili-pili, curry jaune et curcuma
Recette :
Couper la courge en cubes non réguliers. La cuisson se fera à la vapeur.
Faire revenir 1/2 oignon dans 1 c. à soupe d'huile d'olive.
Ajouter la courge cuite, faire revenir un instant.
Rassembler l'oignon, la courge et la crème culinaire dans un mixeur (ou un bol avec mixeur plongeur) en ajoutant 1 c. à soupe de parmesan (réserver le reste pour la partie "gratin" ainsi que la ricotta)
Mixer et assaisonner d'1/2 cube de bouillon émietté, de curry jaune, de curcuma, de pili-pili, sel et poivre.
Préchauffer le four à 200°c, option "grille et chaleur tournante"
Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau chaude salée.
Egoutter les pâtes, verser la sauce et un filet d'huile d'olive.
Verser le tout dans un plat qui va au four.
Emietter la ricotta, les noisettes grillées et concassées, le parmesan et le romarin par dessus.
Couvrir d'un papier aluminium.
Cuire les 10 première minutes à couvert (pour que les pâtes ne sèchent pas), ensuite retirer le papier aluminium, laisser gratiner 5 à 10 minutes
C'est prêt! Vous n'avez plus qu'à déguster et me faire un retour sur la recette! :D
J'espère que la recette vous a plu! N'hésitez pas à la réaliser et à m'envoyer vos photos. C'est avec plaisir que je les partagerai sur mes réseaux sociaux (Instagram ; Facebook)
Alexandra Espeel
