Gaufre de patate douce, avocat et son œuf au plat
Je reviens avec une nouvelle recette sur mon site internet !
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Il s'agit de gaufres légères à la patate douce et aux flocons d'avoine pour apporter un peu plus de fibres.
Sachant qu'une assiette idéale et équilibrée doit se composer de ; 1/2 assiette de légumes (crus ou cuits) + 1/4 d'une source protéinée (animale ou végétale) + 1/4 de féculents complets ;
ces gaufrettes prendront parfaitement la place des féculents et seront de l'ordre de 2 pièces par repas.
La patate douce : proche de la pomme de terre, elle est pourtant plus intéressante nutritionnellement. Riche en fibres alimentaires, en vitamine A (caroténoïdes), B et C, son nom est indicateur aussi sur son léger goût sucré.
Ingrédients :
1 grosse patate douce
100g de flocons d'avoine fins
1 œuf entier
2 c. à soupe de lait de soja non sucré
curry, poivre, sel, cumin en poudre
Recettes :
Éplucher et rincer la patate douce
La cuire dans un grand volume d'eau jusqu'à ce que vous puissiez piquer un fourchette avec facilité
Écraser la patate douce à l'aide d'un presse-purée et assaisonner (sel, poivre, curry jaune, cumin en poudre)
Dans un blender, mixer la purée de patate douce, les flocons d'avoine et l’œuf entier. Puis assaisonner
Préchauffer l'appareil à gaufres et huiler les plaques légèrement
Disposer 1 grosse cuillère à soupe pour une gaufre et cuire pendant 5 minutes
Retirer délicatement de la plaque de cuisson et disposer dans une assiette recouverte de papier essuie-tout (pour absorber l'humidité et l'excédent de graisse)
Astuces :
n°1 : Passer les gaufres au grille pain les jours suivants pour retrouver une gaufre bien croustillante à l'extérieur et fondantes à l'intérieur
n°2 : Vous pouvez tester la recette en version sucrée en jouant sur l'assaisonnement (1 sachet de sucre vanillée + cannelle) et la garniture (chocolat à tartiner "I Love Choco" de Balade, rondelles de banane, pomme caramélisée, confiture de fruits rouges, yaourt Alpro Soja, ...)
J'espère que la recette vous a plu! N'hésitez pas à réaliser la recette et à m'envoyer vos réalisations. C'est avec plaisir que je les partagerai sur mes réseaux sociaux (Instagram ; Facebook)
