Pesto d'épinard

Je vous laisse découvrir cette recette de pesto d'épinard simple et originale pour assaisonner vos féculents (pâtes complètes, riz, quinoa, ...) ou vos légumes (crudités ou cuidités), sur des toasts ou des tartines de pain complets.

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Conseil :

Ce pesto d'épinard est une garniture originale pour des toasts, dans un sandwich ou sur des pâtes. Les pestos industriels sont en général beaucoup plus riches en graisses de par leur quantité importante en huile, en graines et en parmesan.

C'est pourquoi dans cette préparation je vous propose de contrôler la quantité de graisse apportée par les oléagineux (pignon de pain, amandes, noix, ...) et d'y ajouter du fromage blanc 0% en remplacement du parmesan mais aussi pour obtenir une texture plus onctueuse!

Vous pouvez davantage alléger la recette en ajoutant plus ou moins de fromage blanc tout en ajustant l'assaisonnement.

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Ingrédients :

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• 2 poignées de pousses d'épinard

• 8 olives vertes

• 2 c. à soupe d'huile d'olive

• 30g d'amandes grillées

• 1/2 gousse d'ail

• 2 c. à soupe de fromage blanc 0%

• Sel, poivre, piment de Cayenne

Recette :

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1. Faire revenir les amandes concassées quelques minutes dans une poêle

• Faire attention à ne pas brûler les amandes sinon vous retrouverez ce goût assez fort dans la préparation

1. Rassemblez tous les ingrédients ensemble et mixer quelques instants de sorte à obtenir une texture tartinable

2. Assaisonner de sel, de poivre et d'une touche de poivre de Cayenne

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StartFragment x-tinymce/html Energie (pour 25g) : 70 kcal - Protéines : 2 g - Lipides : 6 g - Glucides : 1 g - Fibres : 1 gEndFragment

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25g correspond à +- 2 c. à café

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