Spaghetti de légumes au pesto d'épinard et crackers de quinoa

Une recette un peu festive pour l'apéro, pour ajouter du croquant à une salade ou un potage. Ces crackers au quinoa sont riches en fibres, en protéines végétales et en oméga 3.

Conseils :

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Ces crackers sont intéressants de par leur teneur en fibres solubles et insolubles apportées par les graines de lin, les graines de sésame, le quinoa et le flocon d'avoine.

La fraction de fibres solubles vont former un gel dans l'intestin et permettront ainsi de prolonger la sensation de satiété et de contrôler le pic d'insuline en freinant l'absorption du glucose dans le sang.
Les fibres insolubles vont stimuler et réguler votre transit intestinal en augmentant le volume des selles

Pour cela, il est primordial de boire 1,5L à 2L d'eau boisson par jour pour une bonne digestion des fibres.

Ces crackers sont également intéressants au niveau des oméga 3 (les bonnes graisses que l’on retrouve dans les poissons gras et certaines huiles végétales) apportés par les graines de lin et les graines de chia.

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Astuce :

Les crackers sont assez friables, je vous propose alors de bien mixer les graines de sésame et de lin pour une texture plus farineuse mais aussi pour faciliter l’assimilation de tous les micronutriments se trouvant dans celles-ci. EndFragment

Ingrédients :

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10g de graines de sésame
10g de graines de lin
100g cuit de quinoa (soit +- 40g cru)
1 c. à soupe de graine de chia + 4 c. à soupe d’eau
50 g de flocons d’avoine réduit en farine
1 c. à soupe de graines de courge ou graines de tournesol
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre, paprika, pili-pili, ... (épices au choix)

(Toutes les graines utilisées proviennent de magasin bio mais vous pouvez également les trouver dans un supermarché tel que Carrefour, Delhaize, …)

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Recette :

Préchauffer le four à 180°C
Cuire le quinoa selon le temps indiqué. Bien égoutter après cuisson
Réduire en farine les flocons d'avoine, les graines de lin et de sésame à l'aide d'un mixer
Faire tremper les graines de chia dans 4 c. à soupe d'eau pendant 3 minutes
Mélanger tous les ingrédients ensemble. Assaisonner de sel, poivre, paprika, pili-pili et autres épices de votre choix
Une fois la pâte bien compact, il vous suffit de transvaser sur une plaque couverte de papier cuisson
Couvrir la pâte d'un autre morceau de papier cuisson pour l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Enlever le deuxième papier cuisson avant d'enfourner
Cuire 30 minutes au four à 180°c
Laisser refroidir. Casser la préparation en morceaux
A conserver dans un endroit sec pendant 1 à 2 semaines

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Photo : j’ai réalisé ces crackers de quinoa pour accompagner un plat de spaghetti de légumes au pesto d’épinard. L’ensemble était vraiment bon!

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StartFragment x-tinymce/html Energie (pour 20g de crackers) : 89 kcal- Protéines : 3g - Lipides : 3g - Glucides : 10g - Fibres : 3gEndFragment

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Astuce :

réaliser les spaghetti de légumes, j’ai utilisé un « taille crayon » alimentaire trouvé chez Alice Délice (1ère photo). J’ai testé avec des courgettes et des carottes, une façon ludique pour consommer des crudités, assaisonnées d'un filet de jus de citron et d'huile d'olive, sel et poivre.

Ci-dessous vous retrouverai différents appareils qui vous permettrons de réaliser des spaghetti de légumes. Si vous n’en avez pas, vous pouvez tout aussi bien vous servir de votre éplucheur pour réaliser alors des « tagliatelles » de légumes.

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